En el menú que tendremos desde el 22 de febrero hasta el 22 de marzo rendiremos homenaje al Barrio del Rabal de Zaragoza, al cual pertenecemos orgullosos en la margen izquierda del Ebro. 

Menú especial de nuestra Escuela Hostelería

Las instalaciones de la Escuela de Hostelería TOPI están ubicadas en el barrio del Picarral, flanqueado por Arrabal y Vadorrey, todos ellos pertenecientes al Rabal, distrito de Zaragoza que también abarca a los barrios de Cogullada, Jesús y La Jota.

El distrito del Rabal surge en 2006 al dividirse en dos el antiguo distrito Margen Izquierda, originándose también el del ACTUR-Rey Fernando.  Después de las Delicias, es el distrito con más población de Zaragoza.

Queremos rendir homenaje a todos nuestros vecinos de la margen izquierda del Ebro con un especial menú lleno de creatividad culinaria en el que podremos degustar platos llenos de sabor creados con las técnicas de cocina más vanguardistas y actuales. Y cómo no, con el mejor Servicio de Sala de Zaragoza que atenderá gustosamente a todos los que se acerquen a conocer de primera mano este homenaje gastronómico a un barrio que tiene su origen en la Edad Media, cuando algunos gremios se establecieron en esta orilla del Ebro, en la llamada zona del Arrabal.

escuela topi

Para nosotros, como vecinos del Picarral y con origen en la Asociación de Vecinos de dicho barrio, este menú es una ocasión especial para agradecer a todos los barrios su apoyo durante estos más de 25 años de andadura como Escuela de Hostelería en Zaragoza.

Como siempre, se podrán saborear las creaciones de nuestro alumnado, con la debida supervisión del profesorado, en horario de mediodía de lunes a viernes, excepto los miércoles. La entrada al comedor se abrirá a las 14h y será necesaria reserva previa, la cual puede hacerse en el teléfono  976 527 340 o en el e-mail escueladehosteleriatopi@fundacionpicarral.org. En dicho momento se nos puede comunicar cualquier alergia o intolerancia alimentaria para poder adaptar el menú y así disfrutar de una completa y personalizada experiencia gastronómica irrepetible 😉

El menú será el siguiente:

Aperitivos

  • Pan blanco del Rabal con verduras asadas de la huerta zaragozana y sardina de cubo en salazón
  • Tortilla de codorniz escabechada como la cocinan los hombres
  • El Puchero de Palafox: cazuelita de crema de calabaza, aceite de oliva y virutillas de jamón

Vermut

Entrantes

  • Abadejo seco en ensalada con aceitunas de Aragón y cebolla tierna
  • Canelón de setas y conejo guisado con verduritas caramelizadas al vino blanco

Clarete 

Plato principal

  • Cochinillo a baja temperatura acompañado de berenjenas rellenas líquidas y migas de pan de la harinera del Ebro

Clarete o tinto

Postre

  • Pastel de remolacha y nubes de Eucalipto

Moscatel

Este menú especial como homenaje al barrio del Rabal costará 15€ para todos los vecinos-as del distrito del Rabal (barrios de Arrabal, Cogullada, Jesús, La Jota, Picarral y Vadorrey). Con que haya una persona en la mesa que acredite que vive en este distrito toda la mesa pagará el precio de 15,00 €, no hace falta ser de ninguna asociación ni entidad del barrio. Para el resto de comensales, el precio será de 19,50€. Cada plato contará con su particular maridaje, elegido en base a la mejor combinación posible.

Os esperamos para compartir juntos una gran experiencia gastronómica en Zaragoza 😉