Es un homenaje del nuevo equipo del TOPI 2 (Hostelería) que le queremos dar a la generación anterior del TOPI 2 (Hostelería) antiguo, para NO olvidar de dónde venimos.
Menú Homenaje Raíces TOPI
Dedicado a, Ángel Suescun, Antonio Lahoz, Armando Lancis, Vicente Castillo, Teresa Soro, Remedios Bielsa y Rosa Rocatallada de parte de, Silvia Cavero, José Manuel Romeo, Eduardo Comín y Moisés Andaluz.
Durante el mes de marzo, Ángel Suescun y Antonio Lahoz, han diseñado dos menús degustación (6/16 y 19/27) que elaboraran con el alumnado actual además de sus discípulos, Eduardo y Moisés, durante estos días que irá acompañado con un cóctel de bienvenida y un irlandés con la firma Vicente Castillo.
El olivo milenario, representa que los nuevos miramos y tenemos los brazos hacia el cielo…pero con los pies y raíces en el suelo.
El alumnado son los pájaros que suelen buscar cobijo, para aprender una profesión y luego con la lección aprendida junto con los valores de la escuela se van volando, aunque de vez en cuando vuelven.
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