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Certamen de Cocina y Coctelería en la Escuela de Hostelería TOPI

Escrito por TOPI el . Posteado en formación en hostelería

El pasado 8 de mayo, nuestras instalaciones tuvieron el honor y el orgullo de acoger el Certamen de Cocina y Coctelería en la Escuela de Hostelería TOPI.

Concurso de cocina y coctelería en Zaragoza

Este certamen se celebra en la modalidad de concurso en el que los alumnos compiten en dos categorías: cocina y coctelería.

Destacó el gran nivel en ambos concursos, en el de cocina y en el de coctelería. Se concedieron menciones especiales a varios alumnos, además de los premiados, por su buen trabajo en el certamen.

Escuela Hosteleria Zaragoza

Se dio la enhorabuena al profesorado de la Escuela TOPI por su buen hacer educativo y por el alto nivel demostrado por el alumnado en la competición.

El procedimiento en el concurso de cocina fue diferente en el de coctelería.

En el curso de cocina el procedimiento fue el siguiente:

  • Elaboración de un menú completo realizando la receta con sus cálculos.
  • Preparación de un primer plato, un segundo plato y un postre, en esta ocasión de elaboración libre con 5 a 7 Raciones de cada.
  • En esta elaboración se estuvo trabajando dos días.

El grupo de Polonia realizó platos propios de su país.

Para deliberar el ganador de esta categoría, se valoraron los siguientes aspectos:

  • Presentación
  • Técnica empleada.
  • Creatividad.
  • Elaboración del plato.
  • Limpieza a la hora de trabajar.
  • Trayectoria en la Escuela.

Escuela Hosteleria  TOPI Zaragoza

 

Por otro lado, en el concurso de coctelería se siguió el siguiente procedimiento.

  • Alumnado de Primero Curso: Elaborar uno de estos tres cócteles: Manhattan, Irish Coffe, Alexander (se elige por sorteo).
  • Alumnado de Segundo Curso: Elaborar cócteles de creación propia

Los alumnos premiados en el concurso de cocina fueron:

  • Primer clasificado: Laura Albacete
  • Segundo clasificado: María Clavería
  • Tercer clasificado: Alberto Sevilla

Los alumnos premiados en el concurso de coctelería fueron:

  • Primer clasificado: Kimberly Sánchez
  • Segundo clasificado: Rolando Mendoza
  • Tercer clasificado: Nadia Moreno

Datos destacables de TOPI

Posteriormente al concurso tuvo lugar la entrega de premios, en la que estuvieron presentes acompañándonos varias personalidades y autoridades como:

  • Dª Teresa Gavín, Gerente del IASS
  • D. Alfonso Gómez Gámez, gerente de Zaragoza Dinámica.
  • D. José Manuel Etayo de Fundación Ibercaja.
  • Dª Mirian Cuartero de Fundación Ibercaja.
  • D. Alfonso Gómez Gamez, gerente de Zaragoza Dinámica.
  • D. Juanjo Jordá, miembro del Patronato de la Fundación Picarral.
  • Dª Teresa Soro, gerente de la Fundación Picarral

Nuestro director Alfonso Dolset destacó durante la entrega de premios el buen ambiente que se está viviendo en el curso que actualmente está vigente.

Uno de los datos más significativos y destacables en este 2014 es la gran demanda de alumnos y alumnas que solicitan información para entrar en la Escuela, así como el éxito de nuestro restaurante con un gran alto número de reservas cada día y del servicio de catering que nos permite que las prácticas del alumnado sean reales.

Otro aspecto que es digno de destacar, es la cantidad de Escuelas de Hostelería en Europa que nos piden que sus alumnos y alumnas vengan a estudiar con nosotros en TOPI (durante este año hemos acogido alumnos y alumnas de diversos lugares de Europa como Hungría, Finlandia y Polonia y por otro lado hemos enviado estudiantes a Italia).

Para acabar, otra buena noticia que se resaltó fue la buena relación existente con las asociaciones profesiones relacionadas con el sector de la hostelería y el más que positivo reconocimiento institucional hacia nuestra Escuela de Hostelería.

Al finalizar el acto, Alfonso Gómez Gámez y Teresa Gavín animaron a los alumnos y a la Escuela a seguir por esta línea y ofrecieron unas palabras de reconocimiento para todo el equipo educativo y para todo el personal que forma la Escuela de Hosteleria TOPI.

 

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Comentarios (2)

  • El principio un buen sitio para empezar | Topapetit.com

    |

    […] Vuelta a los orígenes, Este es mi primer post en el blog y me parecía un buen principio volver a la escuela de hostelería Topi. Ese lugar donde me enseñaron a amar la hostelería, y me dieron la base de la profesión. Tras mas de diez años trabajando de maitre volver a pisar la sala en la que me empece a formar, me hace echar la vista hacia el pasado y ver el camino recorrido, y a la vez mirar el futuro con el optimismo de los alumnos que me rodean. Sentirme otra vez “chico Topi” ver la pasión que todos los integrantes de la escuela siguen transmitiendo, me hace ver mi proyecto con mas ilusión si cabe. Mucho a cambiado y me alegra ver como evoluciona y mejora todo, coincido con un alumno que viene de concurso en Australia, representando a España, un sensacional barista que domina el Latte art, como pocos. Los concursos no cesan en la escuela, una muy buena forma de preparar futuros representantes, tanto en cocina como en sala os dejo un link para ver los resultados del ultimo que se realizo este año. https://topi.fundacionpicarral.org/certamen-de-cocina-y-cocteleria-en-la-escuela-de-hosteleria-to… […]

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