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Carta TOPI del 3 de mayo al 3 de junio

Escrito por TOPI el . Posteado en Uncategorized

A partir del 3 de mayo y hasta el 3 de junio, tendremos una carta llena de suculentas creaciones gastronómicas para una experiencia fresca, creativa y sobre todo ¡sabrosa!

Nueva carta de la Escuela de Hostelería TOPI

Dentro de las prácticas formativas de nuestro alumnado, es importante que sepan cómo gestionar el día a día en Cocina y en Sala tanto con menús ya establecidos como con una carta abierta en la que los comensales puedan elegir entre una diversa variedad de opciones.

Las dificultades a las que se enfrenten en su proceso de formación les ayudarán en un futuro profesional más que prometedor.

Por un módico precio de 20€, las personas que vengan a comer a la Escuela de Hostelería TOPI podrán elegir un entrante y un pescado o carne,  más el postre.  Una combinación de sabores que se maridará con la mejor selección de vinos posible.

En horario de mediodía (de 14 a 15h) y de lunes a viernes (excepto miércoles) se podrá solicitar una mesa prevía reserva en el  teléfono 976 527 340 o en el e-mail escueladehosteleriatopi@fundacionpicarral.org

comer en zaragoza

El servicio de carta que tendremos durante un mes consistirá en lo siguiente:

Entrantes Fríos

  • Carpaccio de pulpo y patatas de colores a la vinagreta
  • Tomate cassé y fresas liofilizadas con salmueras
  • Sushi, Maki y Niguiri, con alga wakame, soja y wasabi
  • Ensalada César (elaborada a la vista)

Entrantes Calientes

  • Revuelto de gulas y sepia con huevos camperos
  • Wok de verduras, con soja, carabinero y langostino
  • Ravioli de borrajas y gambas con su crema

Pescados

  • Atún rojo crujiente en sésamo
  • Merluza en salsa verde con almejas
  • Rodaballo al horno con patatas, ajos y cayena. (2 pax)**
  • Bacalao confitado con pimientos tricolores

Carnes

  • Cochinillo asado a baja temperatura, con patatas a lo pobre
  • Chuletón a la parrilla con aroma de brasa (2 personas)
  • Magret de pato con sal de kikos, verduras y frutos
  • Paletilla de ternasco D.O. asada

Postres

  • Mil hojas
  • Bizcocho de Zanahorias con crema de queso
  • Sopa de frutas con helado
  • Jardín de chocolate

Nuestra Bodega

Cavas

  • Ramiro II  (Cariñena)
  • Gran Ducay Reserva (Cariñena) Sp. 3,00€

Blancos

  • Idrias Joven (somontano)
  • Coto de Hayas (D.O. C. Borja) Sp. 1,50€
  • Azzulo (Aguja, D.O. C. Borja) Sp. 2,00€
  • Prosseco (D.P- Italia) Sp. 2,00€

 Tintos

  • Idrias Joven (Tempranillo – Somontano)
  • C- de Hayas Roble (D. O. Borja) Sp. 2,00€
  • Solo Tirio Syrah (D. O. C. Borja) SP. 2,00€

De Postre (1 copita)

  • Moscatel C. Aragón (Cariñena)
  • Licor de Vino Mistela Garnacha
  • Pedro Ximenez Nectar SP. 1,50€ por pax

Los Suplementos en las bebidas son por Botella (excepto en el postre). Aquellas bebidas que no llevan suplemento se pueden pedir sin cargo adicional.

Nuestros Baristas

  • Espresso
  • Cortado
  • Con Leche
  • Capuccino
  • Carajillo SP.1,50€
  • Café Irlandés SP.4,00€
  • Fantasía Sin Alcohol SP.3,00€
  • Fantasía Con Alcohol SP. 4,00

 Espirituosos (No incluidos en el precio)

  •  Orujos
  • Calvados
  • Marc de Cava
  • Pacharán
  • Brandies
  • Whiskys

Os esperamos para disfrutar de una gran experiencia gastronómica gracias al talento y desempeño de nuestro profesorado y alumnado 😉

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Comentarios (8)

  • Cristina

    |

    Veo que ya no es un menú temático en el que se probaban más platos. Ahora ha pasado a ser como un menú de restaurante, una lástima para aquellos que nos gusta degustar variedad de platos en lugar de centrarnos en el típio entrante principal y postre.
    Me lo pensaré el volver.

    Responder

    • TOPI

      |

      Hola Cristina, esta modalidad será temporal y pronto volveremos a los menús temáticos (a partir del 3 de junio). En este caso lo que estamos potenciando es la formación práctica del alumnado a la hora de enfrentarse en su futuro profesional a opciones diferentes a nuestros habituales menús como es la carta en un restaurante.
      Ajustamos la oferta gastronómica al programa formativo del alumnado. Es necesario que el alumnado sepa trabajar con la tensión que supone enfrentarse a una carta,esto es: desconocer previamente lo que va a querer cada comensal. Esto obliga ha hacer una preparación («mise en plase») de un montón de platos e ingredientes y a trabajar con una tensión distinta, tanto en la sala como en la cocina. Esperamos que las personas que vengáis al restaurante de la Escuela comprendáis la importancia que tiene para la formación de cada uno de nuestros alumnos y alumnas este periodo 🙂
      ¡Un saludo!

      Responder

  • Ana Vazquez

    |

    hola!!
    cuando reservas para comer hay que elegir antes los platos verdad o se eligen en el momento?

    gracias

    Responder

    • TOPI

      |

      Hola Ana, una vez estéis en el restaurante podéis elegir los platos de la carta. 🙂

      En el momento de la reserva podéis indicarnos cualquier tipo de alergia o intolerancia alimentaria pero no es necesario elegir los platos.

      ¡Os esperamos!

      Responder

  • Vicente Castillo Gómez

    |

    Que duda cabe que un número importante de clientes echaran en falta los magníficos menús degustación que de siempre han hecho gala en: La Escuela de Hostelería TOPI.
    Pero deben de comprender el motivo del cambio, que como muy bien explican, va dirigido a una formación más exhaustiva sobre lo que van a encontrar en el trabajo del día a día. Gracias una vez más. Por cuanto hacéis, por cuanto transmitís y por cuanto representáis. Siempre en beneficio de un alumnado: fiel, respetuoso y predispuesto a integrarse en el mundo de la Hostelería de bien.

    Menú degustación o carta en TOPI es igual a satisfacción plena. FELICIDADES.

    Responder

  • David

    |

    Lamento tener que expresar aqui mi queja en la hosteleria Topi. He ido a varios menus de degsutacion y habia sido siempre excelente e increible!!!, pero en el menu normal del pasado viernes 20 de Mayo nos fuimos los 6 comensales MUY decepcionados. Entiendo que las cantidades no sean tan abudantes como en el de las degustaciones, donde sacan platos y platos, pero lamento decir
    que nos fuimos varios con hambre, y el menu no es mejor que cualquier menu de 10€ que podamos encontrar por zaragoza.
    De aperitivo nos encontramos con dos platitos con 6 micro-lonchas de jamon para los 6, un entrante y un plato a elegir, lo cual es todo menos abundante…pero si aun los platos son pequeños pues te quedas con cara de tonto.
    Más cuando ves el chuletón, que debes pedir para dos personas y te traen un chuleton pequeño, que apenas seria para una persona (por ejemplo en el Cascanueces) y lo cortan en 8 trozos pequenos y lo ponen en dos platos.

    Aun asi lo peor fue el cochinillo que pedi por «ERROR». Cuando te ponen en el menu «cochinillo», esperas que te traigan un cochinillo, y no un pate o hamburgesa de trozos de cochinillo, por llamarlo de alguna
    manera. Lo probé yo y los demas comensales y era asqueroso y no sabia a nada. Pedimos al responsable de la sala que viniese a nuestra mesa a comentarselo y lo unico que se le ocurrio decirnos es que si no era lo que
    esperebamos, que lo hubiesemos dicho antes de probarlo y nos lo hubiesen cambiado!! lo probamos para ver si al menos sabia a cochinillo, pero no era asi. Expresamos nuestra queja, que es que
    al menos hubiesen puesto en al carta que es una hamburguesa de cochinillo para no confundir al cliente. Es muy engañoso escribir solo cochinillo y presentar semejante plato.

    Eso si..un 10 a los aprendices y alumnos que en todo momento muy educados, atentos y profesionales. Un 0 para el señor responsable que nos atendió y quien elije los platos y redacta los menus.

    Responder

    • TOPI

      |

      Agradecemos sus comentarios sobre su experiencia en nuestra Escuela. Los mismos serán analizados por nuestro equipo educativo y seguro que nos ayudan a mejorar. Un saludo

      Responder

  • Marta

    |

    Excelente trato ,grandes alumnos
    Seguid así, es un placer
    Marta

    Responder

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