Dentro de unos días, se estrenara el menú degustación Saica 75 aniversario. Tenemos muchas cosas en común con Saica, No solo compartimos barrio. También compartimos el compromiso por la naturaleza y valores sociales entre otras cosas. Muchas son las actividades que a lo largo del año hacemos juntos.

Ahora, estamos muy orgullosos de ser los encargados de festejar ni más ni menos su 75 aniversario. Y para ello nos hemos puesto manos a la obra a buscar alimentos, formas, texturas que hagan más estrecha si cabe nuestra relación y sacar de ahí un gran menú.

Pero claro, no todos nuestros alumnos sabían quién y qué es Saica, y tampoco tenían claro qué es lo que se hace allí.

Por eso Oscar y Roxana nos vinieron a visitar y nos hicieron una fabulosa demo de acercamiento al intrigante mundo Saica y a todas sus líneas de trabajo. Tuvimos la oportunidad de hacer (de una forma muy rudimentaria) nuestro propio papel reciclado. Fue curioso ver cómo con un poco de agua, una batidora y poco mas pudimos hacer unas laminas de papel.

MEnú saica 75 aniversario en Topi

Después de ver esta demostración, las ideas fueron fluyendo y hemos creado el menú Saica 75 aniversario.

Bobinas de papel de chocolate, hilos de papel reciclado de hortalizas y Noodels, brotes ecológicos de lechugas naturales para riquísimas ensaladas…. Esto solo es un adelanto de lo que todo el mundo podrá disfrutar reservando en nuestro comedor a partir del día 5 de febrero.

Menú Saica 75 aniversario.

Aperitivos:

-Shots variados de cremas con crujientes

Vasito de crema de borraja y filamentos crujientes de ajo puerro

Vasito de crema de boletus con picatostes de pan blanco

Vasito de crema de remolacha con espuma de yogurt aragonés y germinado.

Entrantes:

-Brotes tiernos de lechugas vivas con hebras de pularda confitada y frutos de invierno por un tubo

-Fideos de hortalizas salteados con Noodels de soja aromatizados con Kimchee y huevo mollet

Principal:

Lomo de Merluza al vapor, con crema purrusalda y cajita crujiente de pastel de setas.

Postre:

-SAICA SWEET-

(Cilindros de chocolate rellenos de semifríos, zanahoria confitada rallada y embalaje de galleta y espuma chantilly)