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27 Mayo: Día internacional de la celiaquía

Escrito por TOPI el . Posteado en Menús

Por este motivo, en el TOPI el menú degustación de este día será preparado sin gluten en su totalidad para todos los comensales.

La enfermedad celiaca es una intolerancia permanente al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, cebada, centeno y avena.

Afecta a una de cada cien personas y la padecen tanto niños como adultos genéticamente predispuestos.

Los síntomas más frecuentes son:

  • Niños: diarreas, vómitos, dolores de barriga, peso y talla baja, acompñados de irritabilidad y cansancio.
  • Adultos: más inespecíficos, hinchazón abdominal, anormal flatulencia, sensación de saciedad prematura.

Ante la sospecha de celiaquía, se analizan los anticuerpos específicos antitransglutaminasa, antigliadina y antiendomisio. La confirmación se realiza mediante biopsia intestinal.

El tratamiento será una DIETA SIN GLUTEN durante toda la vida. El celiaco podrá consumir alimentos sin gluten por naturaleza o elaborados para celiacos.

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